Macrou aromat, la cuptor

Ingrediente:

Cantitatile date sunt pentru 6 portii

3 macrouri
1 portocală
3 linguri de pesmet,
1 ceapa rosie, 1 ceapa albă,
1 lingurita de coriandru boabe
1/2 legatura de patrunjel, frunze de lamaită
1 catel de usturoi
1 lamaie
sare
piper
rozmarin uscat
ulei de masline

Mod de preparare:

Macroul se taie in doua pe lungime, se indeparteaza sira spinarii, oasele si se taie coada. Pestele astfel pregatit se presara cu sare, se asaza intr-un vas si se pune peste el zeama lamaiei. Se lasa la rece pentru o ora. Bucatile de peste se scot din zeama de lamaie si se condimenteaza cu usturoi tocat fin, rozmarin uscat, piper si coaja rasa de lamaie. Portocala se curata si se taie cuburi mici intr-un bol. Umplutura se prepara amestecand portocala, pesmetul, ceapa, patrunjelul si lamaita tocate marunt, se adauga boabele de coriandru zdrobite, sare si piper dupa gust. Umplutura se asaza pe ficare fileu presata usor cu mana. Se ruleaza fileurile, incepand rularea dinspre coada, apoi se fixeaza ruloul cu scobitori. Se asaza rulourile intr-un vas termorezistent care a fost captusit cu o bucata de hartie de copt suficient de mare ca sa se poata strange deasupra pestelui. Rulourile se stropesc cu putin ulei de masline. Se strange hartia de copt deasupra pestelui si se fixeaza cu scobitori. Se da la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute, dupa care se decupeaza hartia si se reintroduce vasul in cuptor pentru inca 10 minute, pana pestele se rumeneste usor.Poftă bună!